Serata al Dulcamara

Venerdì abbiamo avuto il piacere di partecipare ad una serata veramente molto carina. Si trattava di una cena, dove l’Azienda San Filippo di Montalcino presentava due suoi vini, noi abbiamo pensato all’aperitivo, e due famosi giornalisti, Giuseppe Calabrese de La Repubblica e Leonardo Romanelli erano invece ai fornelli. Ci siamo davvero divertiti, un’esperienza sicuramente da…

Le proposte di 'ino per il Natale

Anche noi chiaramente stiamo realizzando ceste ed idee regalo, ed ecco allora tre proposte tematiche molto semplici per la Vigilia, la Colazione, ed il Pranzo di Natale, utilizzando i nostri prodotti (le foto sono di Fabien): La vigilia: – Carpaccio di Lonzino di tonno Il Gusto Etrusco e salsa Moreno Cedroni lamponi e zenzero e…

Cotechini e Zamponi Artigianali Ronchei

Sono arrivati i Cotechini e gli Zamponi Artigianali di Ronchei (Sala Baganza-Parma), quelli che avevamo anche l’anno scorso, fatti con cotenna di suino, magro suino di testa, grasso suino, sale, spezie, erbe aromatiche e come unico conservante la dose minima di nitrato di potassio prevista . Prima della cottura si tiene in ammolo in acqua fredda per almeno 1/2 ore;…

Bracioline fritte con l'acciugata

Ecco una nuova ricetta realizzata in collaborazione con Fabien, utlizzando le acciughe di Campisi, ma soprattutto i favolosi capperi di Pantelleria che ci sono appena arrivati. Abbiamo scelto i più pregiati, i lilliput, quelli con il calibro più piccolo, ed abbiamo anche un pesto ed un patè di capperi, buonissimi! La carne (scaloppine di vitello)…

E' il momento dei panettoni…

E’ arrivato il momento di pensare ai Panettoni! … e di scegliere il vostro… Pasticceria Filippi – Zanè (Vi) Il panettone classico,  con tutti gli ingredienti tradizionali di prima qualità e naturalmente utilizzando solo lievito naturale..e il panettone 100% olio extra vergine di oliva, da provare..entrambi nella confezione da 1kg. I Fortini – Pietrasanta (Lu)…

Le opere di LUfER da 'ino

                               Chi di voi è venuto a bottega negli ultimi giorni avrà notato la presenza di alcune opere di arte contemporanea realizzate da Luca Ferraglia http://luferart.blogspot.com/utilizzando materiale di riciclo. A noi , e non solo a noi, piacciono molto e siamo contenti di aver fatto questa installazione e di aver dato a Luca la possibilità di…

L'arancia nel panino

Ogni tanto, lo sapete, ci divertiamo a sperimentare nuovi abbinamenti e nuove ricette: in questi giorni ci sono arrivate direttamente da Ribera, in Sicilia, delle magnifiche arance, che stiamo proponendo in insalata insieme al finocchio, un filo d’olio, una macinata di pepe, e chi lo desidera anche qualche goccia di aceto balsamico…l’abbinamento con la magnifica…

La ricetta del Panino d'Autore di Marco Stabile

Ecco gli ingredienti del panino studiato da Marco Stabile, Chef del Ristorante “Ora d’Aria”, preparato l’altra sera…  Schiacciata tiepida: croccante Tarassaco in barattolo “Primitivizia”: acidità, umidità  Prosciutto Toscano S. Fracassi: sapidità,grasso Pecorino Marzolino:cremosità,equilibrio Insalata Lollo: freschezza,dolcezza Miele di corbezzolo Thun: amaro    

La vera Amatriciana, ecco il kit completo

Ecco un’altra ricetta con i prodotti di ‘ino e la magica collaborazione di Fabien http://fabien.wordpress.com/, sia per la realizzazione che per la foto. Partiamo dagli ingredienti: prima di tutto il guanciale, il vero protagonista, ed abbiamo utilizzato il battuto di guanciale stagionato di Eudoro (quelli della porchetta, originari di Amatrice), assolutamente speciale ed unico, che…

Giovedì 15, da 'ino Aperitivo con il Cuoco

Giovedì 15 novembre dalle ore 18.30-19  “APERITIVO CON IL CUOCO” Dalle 18:30 sarà possibile gustare il “panino d’autore” creato dallo chef Marco Stabile del Ristorante Ora d’Aria (via Ghibellina 3 C/R).Un modo semplice ed informale per avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione senza perdere il sapore della semplicità, unendo due mondi culinari apparentemente opposti: l’alta cucina e il…