I libri di ’Ino nascono dal lavoro quotidiano in bottega e dalle collaborazioni fatte nel mondo durante negli anni.
Sono stati scritti da Alessandro Frassica per raccontare un modo preciso di intendere il panino.
Non solo ricette, ma storie, incontri e metodo.
“IL PAN’INO”, 2012 Il grande Classico
In questo libro di cucina, Alessandro Frassica reinventa il concetto di Panino: non come ricetta facile e arrangiata, ma come strumento per raccontare storie; perché le cose semplici sono spesso le più difficili da fare bene.
Alessandro dedica una meticolosa ricerca alla selezione degli ingredienti e delle materie prime, studiando attentamente associazioni di sapori, consistenze e temperature.
L’obiettivo non è la casualità, ma l’armonia: il salato deve bilanciare il dolce, il pane va scaldato alla perfezione senza seccarsi. Il risultato finale è un’armonia complessa e bilanciata, capace di emozionare in un solo morso. In questo libro troverete sia ricette inedite, che di amici e colleghi.
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“IL PAN’INO VEGGIE”, 2015
Questo secondo volume di ‘Ino è dedicato alle ricette vegetariane e vegane per panini insoliti e ricchi di gusto. Si tratta di una riflessione serena e consapevole pensata in tempi non sospetti su un argomento spesso affrontato con molta superficialità e strumentalizzazione; in linea con l’idea che il cibo debba essere un elemento di convivialità e unione, non di divisione o, peggio, di tristezza.
Nessun cambio di rotta: continuiamo a usare il panino come veicolo per raccontare storie, ingredienti e persone, in modo sano e divertente, grazie alle nostre ricette e a quelle di tanti amici autorevoli.
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“IL PAN’INO DAL MARE”, 2019
Dopo “Il Pan’ino” e “Il Pan’ino Veggie” ecco una nuova avventura: “Il Pan’ino dal Mare”. Semplice ma creativo, con il mare come protagonista, il panino diventa lo strumento per raccontare ingredienti, territori e persone, attraverso le parole e le immagini.
Un’interpretazione insolita e affascinante di ricette della nostra tradizione, riviste in chiave contemporanea e divertente da ‘Ino, i suoi collaboratori ed amici cuochi.
Una testimonianza di come il cibo sia sempre di più arte e cultura.
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