“Dal nostro blog: Alessandro Frassica 1 novembre 2006″
In questa intervista a Radio 2, Alessandro Frassica racconta il suo modo di intendere il panino come un piccolo esercizio di equilibrio e qualità, dove pochi ingredienti selezionati possono dare vita a un risultato sorprendente. Con il suo stile diretto e appassionato, Frassica propone una ricetta che unisce sapori toscani e attenzione alla stagionalità, valorizzando…
In questa intervista a Radio 2, Alessandro Frassica racconta con il suo stile diretto e appassionato la filosofia del panino fatto bene: pochi ingredienti, ma scelti con cura assoluta, capaci di creare un equilibrio di sapori autentico e memorabile. Partendo da un richiamo ai panini ricchi e “barocchi” della Sicilia, Frassica propone invece una ricetta…
Mercoledì 20 una serata spaziale per i nostri 20 anni, con un sacco di amici, bella musica, le nostre magliette commemorative in serigrafia e naturalmente il mitico pan’ino con il gambero, capocollo di Martina Franca e stracciatella di burrata, e ad accompagnare il tutto gin tonic a fiumi con un gin strepitoso, Selvatiq, nelle sue…
Sono arrivati due magnifici prodotti dall’Azienda Agricola Quintosapore di Città delle Pieve. Dai loro orti, con l’aglione tipico di queste zone , una salsa Alioli semplicemente favolosa , e con melanzane, cipolle, zucchine e altre verdure una splendida caponata leggermente affumicata da urlo. Ecco, noi abbiamo messo tutto insieme, abbinandoli ad un pecorino fresco di…
Oggi il protagonista del panino del giorno è il prosciutto di “Le Selve di Vallolmo”— e forse è uno dei modi migliori per raccontare quanto può essere speciale un ingrediente quando ha una storia vera dietro. Questa non è carne qualunque — è il frutto di una filiera che parte dalla natura del cuore del…
Ino è sempre stata una bottega di panini di salumeria, non un ristorante, e non abbiamo mai preteso di essere altro. Facciamo solo quello che sappiamo fare: panini con ottime materie prime e tanta cura. Le ricette cucinate che avete visto in TV fanno comunque parte del nostro percorso, durante delle collaborazioni in ristoranti…