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Ebbene sì, dopo quasi un anno ci siamo decisi a cominciare a lavorare la mitica burrata di Andria, uno dei formaggi che quando dice di essere di qualità, è una vera libidine! Abbiamo scelto, dietro anche consiglio di amici, quella del Caseificio Artigianale di Michele Olanda di Andria, ed insieme alle burrate sono arrivati anche…
DettagliEcco la nostra prima schiacciata con l’uva della stagione, tipico dolce (in realtà non è proprio un dolce…) toscano che in questo periodo non si può fare a meno di mangiare. Ci sono varie scuole di pensiero, chi la vuole alta e soffice, chi bassa e croccante, con i semi, senza semi… noi ci siamo…
DettagliNel mese di agosto abbiamo iniziato una collaborazione con il Biscottificio Mattei di Prato, che non ha certo bisogno di presentazioni, e quindi adesso potete trovare i mitici biscotti di Prato “mattonella” e le squisite fette biscottate, che io non conoscevo, ma che mi fanno impazzire. La famiglia Pandolfini produce anche i biscotti Deseo, www.biscottideseo.it ,…
DettagliCiao a tutti, come anticipato la scorsa settimana, in questi giorni ci stanno arrivando diverse cose… stamane sono andato personalmente a prendere delle ricotte fresche appena fatte, ancora calde, che sono la fine del mondo…e sempre oggi, come ogni martedì, arrivano le mozzarelle di bufala. Direttamente da San Vincenzo, la Porketta di Tonno ed il…
DettagliStamane insieme alla posta ci è arrivato il numero di settembre di Der Feischmecker http://www.der-feinschmecker-club.de , rivista enogastronomica tedesca riconosciuta dai lettori ed anche da alcuni premi come il miglior food-magazine della Germania. Al suo interno c’è un interessante articolo su Firenze, e tra i locali segnalati e consigliati eccoci anche noi, con una descrizione…
Dettagli… dopo una settimana di chiusura eccoci di nuovo in pista… non vi nascondo che nonostante il piacere della vacanza la voglia di tornare e ripartire è tanta, e come spesso succede quando stacchi un attimo, ecco che vieni invaso da nuove idee, nuovi stimoli, nuova energia! Quando abbiamo chiuso, il banco del fresco era praticamente…
DettagliEcco un piatto molto semplice e veloce da preparare che stiamo proponendo, molto gradevole in questa stagione… non ci siamo inventati niente, praticamente è la base della ricetta della panzanella, però il pane invece di essere imbevuto in acqua e aceto, viene tostato, al punto di renderlo croccante; a questo punto si tagliano i pomodorini datterini, la…
DettagliCome molti di voi sapranno, sabato scorso c’è stata l’inaugurazione dell’Enoteca Sorelle Dalpiano www.sorelledalpiano.com , ad Osimo, dove naturalmente non potevo mancare: è stata una bellissima festa, con tanta gente, tanti amici, e tante cose buone da assaggiare. Nelle foto potete vedere Antonio che si cimenta nella preparazione di un mitico spaghetto alle acciughe scappate..…
DettagliE’ in edicola il nuovo numero di d’Ex, il mensile delle eccellenze toscane, dove al suo interno, tra le tante cose, trovate anche un articolo scritto da Aldo Fiordelli che parla di noi, ma soprattutto della magnifica Porchetta di Tonno di San Vincenzo prodotta da Paolo Orazzini de Il Gusto Etrusco. Vi consiglio di andare a…
DettagliIn occasione del Pitti Uomo, partecipiamo insieme a Marco Stabile, Chef del Ristorante Ora d’Aria www.oradariaristorante.com e Gandini Food Wear www.gandinifoodwear.it , presso lo Studio di Grafica e Design Doni & Associati www.donieassociati.it all’evento che potete vedere nel programma qui sopra, molto carino, vi faremo sapere!
