Il panino del martedì
Il panino del martedì di oggi è la schiacciata con il pecorino stagionato, le cipolle di Tropea alla brace e la salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni.
La schiacciata di 'ino sul Corriere della Sera
Sul Corriere della Sera di oggi, all’interno del Corriere Fiorentino, potete trovare una striscia di Elisia Menduni dove si parla delle cinque migliori schiacciate di Firenze…tra queste la favolosa schiacciata che Stefano del Panificio Artigianale Cirri ci consegna tutte le mattine. Preparata ancora con lievito madre, lievitazione naturale e cotta a legna, con una bella…
Il panino del martedì
Il panino del martedì di questa settimana è con mozzarella di bufala Fattoria dell’Alento, pestato di peperoni Ursini e pomodorini datterini secchi Campisi!
Un pò di novità…
Cercate di non prendere altri impegni, martedì 15 Aprile da ‘ino un aperitivo “esplosivo” insieme a Dario Cecchini, il macellaio di Panzano, che si è gentilmente proposto per organizzare insieme una serata, con i suoi prodotti, nel nostro locale: il divertimento è garantito, vi daremo poi ulteriori dettagli. Chiaramente, essendo andato a trovarlo, ho fatto…
Il panino del martedì
Il panino del martedì di questa settimana è con la salsiccia fresca di Simone Fracassi e il pecorino dolce di Seggiano, tutto in una bella schiacciata calda accompagnata da un bicchiere di sangiovese.
La Pasqua di 'ino
Sono arrivate le Uova di Pasqua personalizzate e le Colombe Artigianali realizzate per noi dal nostro amico cioccolataio Andrea Bianchini de “La Bottega del Cioccolato” di Via dei Macci. Per le uova ha utilizzato un favoloso cru Venezuela 70%, mentre le colombe sono di due tipi, con la glassatura di cioccolato e pezzetti di albicocca…
'ino e Dario Cecchini
In questi giorni abbiamo iniziato una collaborazione con il mitico macellaio Dario, dell’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti, e periodicamente, in base anche alla disponibilità, avremo alcuni dei suoi prodotti da farvi gustare… questa settimana potete trovare il famoso polpettone “Cosimino” servito con la mostarda mediterrenea, la deliziosa arista in porchetta, la soprassata medicea,…
Mortadella e Salame Rosa Pasquini
Dopo alcune settimane di assenza, finalmente è tornato il mitico salame rosa, ed in sua compagnia non può certo mancare la famosa mortadella di Bologna, e questa volta abbiamo preso anche un’ottima salsiccia fresca e per i più temerari i ciccioli… che buoni sul pane caldo.. Mi piace andare a trovare il Sig.Pasquini nel suo…
I panini della settimana
Ecco alcune delle proposte di questi giorni: – il Piccante, con n’duja calabrese, pecorino, insalata e pomodorini datterini – finocchiona di S.Fracassi e pecorino – mortadella Pasquini, scaglie di parmigiano, aceto balsamico e insalata – prosciutto crudo toscano, miele di corbezzolo Thun e taleggio bergamasco – Pantelleria, con patè di capperi di Pantelleria, pecorino fresco…
Paccheri con ragu di cinta senese e Chianti Rosae Mnemosis 2006
Domenica sera ho preparato i paccheri di Gragnano della selezione “Don Alfonso” di Sant’Agata sui due golfi con un barattolo di ragu di cinta senese del Ristorante Caino di Montemerano… un sugo maschio, ma senza eccessi, con cui ho scelto di abbinare un vino gentile e molto femminile, il Chianti Rosae Mnemosis 2006, ultimo nato…