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E’ arrivato il foie gras de canard entier del Poitou di Hubert Mitteault, che dirige la Maison insieme ai due fratelli Bernard e Louis-Marie. Grande professionalità, rispetto delle tradizioni del territorio e della natura: il risultato è un prodotto assolutamente unico e speciale, emozionante per la sua bontà e delicatezza. Vi consigliamo di gustarlo insieme…
Come avrete sicuramente letto, o meglio ancora assaggiato, quest’anno l’olio nuovo è particolarmente buono…come al solito quelli che vi proponiamo sono Castello di Ama e tutta la linea del Frantoio Pruneti, vi aspettiamo per assaggiarli insieme!
Finalmente è arrivato il castagnaccio del nostro fornaio Stefano, che fa molto autunno…e allora abbiamo pensato di affiancarci lo strepitoso gelato di Carapina al gusto di castagnaccio…provare per credere…
Difficile non amarlo…è lui, l’ingrediente Principe di questa stagione…il tartufo! E non poteva certo mancare nei nostri panini, in compagnia di due salse veramente squisite, o di un pecorino al tartufo…alcuni esempi? Schiacciata calda con scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e salsa del Tartufaio, oppure la mitica mortadella con la salsa bianca al tartufo.…
E’ arrivata direttamente da Cabras la Bottarga di Muggine di Giovanni Spanu…semplicemente unica…con cui stiamo sperimentando dei nuovi panini esageratamente speciali. Se avete dei suggerimenti…
Carciofi e acciughe… è con questo abbinamento che vogliamo inaugurare la stagione autunnale. Sono arrivati i carciofi dell’orto de La Dispensa di Amerigo di Savigno (Bologna) e quelli romaneschi alla cafona di Agnoni di Cori (Latina), mentre come acciughe quelle siciliane di Campisi da Marzamemi…altrimenti la famosa “carciuga” di Mongetto, assolutamente squisita, con cui stiamo…
E’ arrivata, è la prima della stagione autunnale, ed è semplicemente favolosa: è la soprassata di Grigio del Casentino del nostro amico macellaio Simone Fracassi. Chi viene a trovarci in questi giorni deve assaggiarla, assolutamente…
Domani venerdì 10 ottobre la protagonista dell’Aperitivo d’Autore sarà lei, la mitica Burrata, una dei formaggi più libidinosi che ci siano… La potremo gustare al naturale, favolosa, oppure con qualche accostamento più insolito, tipo con la colatuta di alici, con il Garum, con la Paprika, con il Pepe di Szechuan, con una marmellata di mandarini…
Il nostro gelataio Carapina ci ha portato tre gusti semplicemente favolosi: Pistacchio di Bronte, Nocciola Piemonte e Crema al Vin Santo…
Sono arrivate un sacco di cose buone dal nostro amico cioccolatiere Andrea Bianchini de La Bottega del Cioccolato di Via de Macci, a Firenze. Una linea di barrette al cioccolato veramente sorprendente, fondente al 55-70-85 e 100%, speziate al ginger, alla cannella e al peperoncino, fondente bio, al the verde, latte e caffè, latte e…
