Panini,panini,panini!!

In questi giorni ci stiamo divertendo a preparare alcune ricette di panini con accostamenti più o meno insoliti, o più o meno scontati, dipende dai punti di vista… – schiacciata con mozzarella di bufala campana, colatura di alici di Cetara “Don Alfonso” e bottarga di tonno Campisi – fette di pane con pecorino stagionato di…

Finalmente sono arrivati…

Finalmente sono arrivati i dolci di Natale dell’Antica Cioccolateria Bonajuto di Modica! L’aranciata, una palla di scorze di arancia candita con miele e zucchero, la cobaita, un torrone di sesamo mandorle e miele, il torrone bianco e il torrone abbrustolito. Insieme a loro anche i Panettoni Artigianali della Pasticceria Sirani e de I Fortini, tanti bei…

Le proposte di 'ino per il Natale

Anche noi chiaramente stiamo realizzando ceste ed idee regalo, ed ecco allora tre proposte tematiche molto semplici per la Vigilia, la Colazione, ed il Pranzo di Natale, utilizzando i nostri prodotti (le foto sono di Fabien): La vigilia: – Carpaccio di Lonzino di tonno Il Gusto Etrusco e salsa Moreno Cedroni lamponi e zenzero e…

Cotechini e Zamponi Artigianali Ronchei

Sono arrivati i Cotechini e gli Zamponi Artigianali di Ronchei (Sala Baganza-Parma), quelli che avevamo anche l’anno scorso, fatti con cotenna di suino, magro suino di testa, grasso suino, sale, spezie, erbe aromatiche e come unico conservante la dose minima di nitrato di potassio prevista . Prima della cottura si tiene in ammolo in acqua fredda per almeno 1/2 ore;…

E' il momento dei panettoni…

E’ arrivato il momento di pensare ai Panettoni! … e di scegliere il vostro… Pasticceria Filippi – Zanè (Vi) Il panettone classico,  con tutti gli ingredienti tradizionali di prima qualità e naturalmente utilizzando solo lievito naturale..e il panettone 100% olio extra vergine di oliva, da provare..entrambi nella confezione da 1kg. I Fortini – Pietrasanta (Lu)…

Non fatevi impressionare dal nome…

Dopo la Porketta di Tonno e quella di maiale, non potevamo non presentarvi “la Maialata di Tonno”!! Ebbene sì, immaginatevi la porketta di tonno, però farcita e rivestita con la pancetta di maiale…con quel giusto tocco di grassezza che si fa apprezzare.  Ottima nella schiacciata calda con un pò d’insalata ed un filo d’olio, altrimenti la salsa senape…

E' arrivato l'olio nuovo!

Stasera il nostro amico Francesco Masiero della Fattoria “Il Peraccio” di Pelago, ci ha portato ad assaggiare il suo olio appena imbottigliato, un monovarietale Frantoio che promette molto bene…venerdì invece ci dovrebbero consegnare le prime bottiglie del Frantoio Pruneti di San Polo in Chianti, non vedo l’ora… Vi aspettiamo per una bella fettunta e per sapere il…

E' tornata!

Finalmente è tornata: la Porketta di tonno di San Vincenzo è di nuovo in bottega. Insieme a lei anche il lonzino di tonno ed alcune novità che vogliamo assaggiare insieme a voi: crema di cipolle rosse e buzzonaglia, un preparato per crostoni al polpo e il polpo briao, come dicono a Livorno… Per rimanere in…

Frutta e verdura bio per la prossima settimana

Ecco la disponibilità della verdura e frutta dell’Azienda biologica di Suvereto, che potete ordinarci via mail o telefonandoci entro sabato; la merce, come sempre, verrà raccolta e consegnata lunedì, e da martedì mattina la potete trovare a negozio:   pomodori insalatari e ciliegini, bietola, insalata, carote, cipolle, porri, cicoria, sedano, cavolo nero, verza e cappuccio, finocchi, melanzane, peperoni, peperoncini piccanti tondi…

Il salmone selvaggio del Pacifico

Ciao a tutti, da oggi potete trovare da ‘ino l’introvabile ed inconfondibile salmone selvaggio del Pacifico: a pochi mesi di vita inizia un lungo viaggio che dai laghi di montagna dell’Alaska lo porterà nell’Oceano, per poi ritornare, dopo alcuni anni, negli stessi corsi d’acqua da dove era partito. E’ dunque un pesce che si muove…