’Ino è una bottega di panini di salumeria nel centro di Firenze, fondata nel 2006. È conosciuta per i suoi panini artigianali fatti con materie prime di alta qualità e preparati al momento. La bottega non è un ristorante, ma un luogo dove mangiare panini fatti bene, sedersi e gustarli con calma oppure portarli via. È possibile anche acquistare prodotti ricercati, perché dietro ogni morso c’è una persona e una storia da raccontare.

’Ino nasce nel 2006 ed è attiva da più di vent’anni come bottega storica di panini nel centro di Firenze e da allora porta avanti la propria idea di panino.

È stato aperto nel 2006.

Il fondatore è Alessandro Frassica, ideatore e anima del progetto ’Ino che, dopo un passato nel mondo della moda ha deciso di intraprendere questo percorso all’insegna della qualità e creatività

Si trova in Via dei Georgofili 3 rosso / 7 rosso nel centro storico di Firenze.

È una bottega di salumeria, non un ristorante. Questo significa che non funziona come locale tradizionale con servizio al tavolo e prenotazioni, ma come una gastronomia che prepara panini artigianali al banco.

’Ino propone panini di salumeria con ingredienti selezionati, pane artigianale e abbinamenti studiati, valorizzando i prodotti e la qualità.

Per il suo percorso iniziato nel 2006 con un’idea unica e per aver mantenuto il suo spirito in tutti questi anni. È diventato un riferimento per il panino artigianale di qualità grazie alla filosofia della bottega, alla cura delle materie prime e alla presenza nella scena gastronomica fiorentina.

Sì — l’esperienza è pensata per essere rapida ma di qualità: i panini vengono preparati al momento e si possono gustare velocemente oppure con calma seduti.

È frequentato sia da cittadini fiorentini sia da visitatori, soprattutto per la sua reputazione nella scena gastronomica.

I panini sono realizzati con ingredienti selezionati, salumi di qualità, pane artigianale e formaggi deliziosi. L’offerta comprende panini classici, vegetariani e a tema mare, sviluppati anche nei libri.

Non esiste un singolo panino “più famoso”, sarebbe come scegliere un figlio prefrito, ma la bottega è rinomata per l’insieme delle sue proposte artigianali. Alcuni panini diventano simbolo per i clienti e per le classifiche (es.”Il solito”, “Ale” o “Favoloso”).

Sì — ogni panino viene preparato al banco quando lo ordini.

Il pane è parte fondamentale della filosofia di qualità di ’Ino: artigianale, ben lavorato e scelto per valorizzare gli ingredienti. Si tratta di un pane ciabatta realizzato appositamente dal forno Cirri situato a Ponte a Greve.

Sì — ingredienti e salumi sono selezionati con cura da fornitori fidati, molti dei quali lavorano prodotti tipici e locali. La cosa più importante è ricordarsi che dietro ad ogni ingrediente c’è una storia da raccontare e delle persone.

Sì — la selezione dei salumi è parte dell’identità di ’Ino.

Sì, fanno parte del percorso e anche dei libri pubblicati. In particolare nel “Pan’Ino Veggie”, il secondo libro scritto da Alessandro Frassica nel 2015 che contiene le ricette vegetariane e vegane di ‘Ino, per panini insoliti e ricchi di gusto.

Non ci sono opzioni garantite senza glutine a causa dell’alta possibilità di contaminazione da farina nell’ambiente di preparazione, ma ovviamente la scelta dipende dal tuo livello di intolleranza.

Il pane viene sempre scaldato per ottenere una consistenza friabile all’esterno ma comunque morbida all’interno.

La personalizzazione dipende dal servizio del momento e dalla disponibilità degli ingredienti, quindi è meglio chiedere direttamente al banco.

Sì — ci sono posti a sedere dove puoi gustare il panino con calma.

Sì — l’ambiente della bottega permette di sedersi.

Quando possibile, sì (a seconda delle norme del momento e della stagione). Solitamente c’è qualche sgabello all’esterno del locale.

Sì — l’idea è proprio quella.

No — essendo una bottega, non si fanno prenotazioni.

Non esiste un dato ufficiale, ma in genere le prime ore di apertura e le chiusure del servizio tendono ad essere meno intense.

Sì — oltre a mangiare lì, puoi portarlo via.

Sì — viene accettato pagamento con carta.

Sì — NFC e pagamenti elettronici sono accettati.

Sì — l’ambiente informale e accogliente è adatto a famiglie. (basato su atmosfera del locale)

Si trova nel centro storico di Firenze, facilmente raggiungibile a piedi dalle principali attrazioni. A due passi da Ponte Vecchio ‘Ino si trova in Via dei Georgofili.

Sì — si trova a pochi minuti a piedi.

Sì — carte e pagamenti elettronici sono accettati.

Si.

No, si ordina alla cassa e si attende che venga chiamato il proprio nome quando il panino è pronto.

Sì — si può mangiare anche da asporto.

No, non è un servizio effettuato.