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Semplicemente buonissime, e per i nostri panini sono perfette! Melanzane, broccoli, peperoni, zucchine, fagiolini, tutto assolutamente preparato in maniera casalinga, siamo oltre all’artigianale…sapori e consistenze emozionanti. In questi giorni stiamo proponendo mortadella, robiola e broccoli…da provare!
Ecco il nostro panino dell’estate…semplicissimo ma assolutamente piacevole in questa stagione: pane toscano o ciabatta, Prosciutto San Daniele, robiola fresca, pomodorini freschi e un filo di olio extra vergine. A piacere una spolverata di origano di Pantelleria…
Ecco le tre ricette dei panini realizzati l’altra sera a Milano: – schiacciata, scamorza fresca e pestato zucchine e zafferano Ursini – ciabatta, finocchiona Fracassi, pecorino stagionato di Seggiano e fave sott’olio Borgo La Rocca – ciabatta, salame toscano Fracassi, caciocavallo di bufala Barlotti e melanzane sott’olio Il gioco consisteva che ciascun ospite decretasse quale…
Durante il porchetta day, non potevamo non inventarci una ricetta di una panino. Innanzitutto grazie a Roberto e Laura che con la loro presenza e simpatia ci hanno fatto gustare una magnifica porchetta e alcune altre loro preparazioni veramente squisite. Veniamo alla ricetta: Eudoro prepara un battuto di guanciale a cubetti per il sugo all’Amatriciana…
Il panino del martedì di questa settimana è con schiacciata, provola fresca affumicata, patè di capperi e pomodorini. Un tuffo nel mediterraneo…divino!
Il panino del martedì di questa settimana è con la salsiccia fresca di Simone Fracassi e il pecorino dolce di Seggiano, tutto in una bella schiacciata calda accompagnata da un bicchiere di sangiovese.
Ecco alcune delle proposte di questi giorni: – il Piccante, con n’duja calabrese, pecorino, insalata e pomodorini datterini – finocchiona di S.Fracassi e pecorino – mortadella Pasquini, scaglie di parmigiano, aceto balsamico e insalata – prosciutto crudo toscano, miele di corbezzolo Thun e taleggio bergamasco – Pantelleria, con patè di capperi di Pantelleria, pecorino fresco…
Domenica sera ho preparato i paccheri di Gragnano della selezione “Don Alfonso” di Sant’Agata sui due golfi con un barattolo di ragu di cinta senese del Ristorante Caino di Montemerano… un sugo maschio, ma senza eccessi, con cui ho scelto di abbinare un vino gentile e molto femminile, il Chianti Rosae Mnemosis 2006, ultimo nato…
Ecco un’altra bella ricetta del nostro amico Fabien, giusta giusta per il Natale… Tartufi di cioccolato al cardamomo (per circa 15 tartufi) 100gr di panna da montare 100gr di cioccolato al cardamomo della Dolceria Bonajuto 2 cucchiai di burro cacao in polvere a piacere, cocco, pistacchi, nocciole, peperoncino, ecc. Fate bollire la panna a fuoco…
Ecco una nuova ricetta realizzata in collaborazione con Fabien, utlizzando le acciughe di Campisi, ma soprattutto i favolosi capperi di Pantelleria che ci sono appena arrivati. Abbiamo scelto i più pregiati, i lilliput, quelli con il calibro più piccolo, ed abbiamo anche un pesto ed un patè di capperi, buonissimi! La carne (scaloppine di vitello)…
