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Ogni tanto, lo sapete, ci divertiamo a sperimentare nuovi abbinamenti e nuove ricette: in questi giorni ci sono arrivate direttamente da Ribera, in Sicilia, delle magnifiche arance, che stiamo proponendo in insalata insieme al finocchio, un filo d’olio, una macinata di pepe, e chi lo desidera anche qualche goccia di aceto balsamico…l’abbinamento con la magnifica…
Ecco un’altra ricetta con i prodotti di ‘ino e la magica collaborazione di Fabien http://fabien.wordpress.com/, sia per la realizzazione che per la foto. Partiamo dagli ingredienti: prima di tutto il guanciale, il vero protagonista, ed abbiamo utilizzato il battuto di guanciale stagionato di Eudoro (quelli della porchetta, originari di Amatrice), assolutamente speciale ed unico, che…
Ecco una nuova ricetta di Fabien, realizzata con i prodotti di ‘ino. La preparazione è semplicissima (per 5-6 persone): una confezione di riso (tipo Carnaroli) Acquerello un barattolo di crema di formaggio di fossa “La Dispensa di Amerigo” 800ml di brodo vegetale (forse meno ma meglio non rischiare che manchi durante la cottura) 12…
Ecco un piatto molto semplice e veloce da preparare che stiamo proponendo, molto gradevole in questa stagione… non ci siamo inventati niente, praticamente è la base della ricetta della panzanella, però il pane invece di essere imbevuto in acqua e aceto, viene tostato, al punto di renderlo croccante; a questo punto si tagliano i pomodorini datterini, la…
Come anticipato ecco la prima delle ricette realizzate da fabien con i prodotti in scatola di ‘ino: Spaghettoni toscani con Buzzonaglia di tonno rosso e pomodoriniPer 3-4 persone400gr di spaghettoni toscani artigianali Fabbriun vasetto da 200gr di Buzzonaglia di tonno rosso Campisi12-15 pomodorini (varietà sarda Minuetto, dolciastri, che bene accompagnano il sapore del pesce)2 peperoncini rossi…
Cestino di farinata con fegato di coda di rospo Come anticipato nei giorni scorsi inizia la collaborazione tra ‘ino e Fabien http://fabien.wordpress.com/, ecco quindi la prima ricetta, grazie Fabien! Per due persone: 100gr di fegato di coda di rospo (dell’Officina di Moreno Cedroni, ovviamente) 100gr di farina di ceci 25gr di olio extravergine 2 pomodori secchi…
