Nuova Delhi… ragazzi, tanta roba. L’India è un paese che è difficile anche raccontare, descrivere: solo se ci vai ti puoi rendere conto di che realtà sia.
Io sono stato molto fortunato perché ho avuto un invito da parte dell’Istituto Italiano di Cultura di New Delhi e dell’Ambasciata, in occasione della Settimana della Cucina Italiana. All’interno di questo istituto, molto bello, praticamente c’era un bistrot italiano gestito dalla mia amica Ritu e dalla compagnia Diva Restaurant che, vabbè, in India sono un’istituzione. Poi dopo hanno anche aperto tante cose in Italia.
Io l’avevo conosciuta quando organizzava questi super mega matrimoni indiani e, durante uno di questi matrimoni a Firenze, ero stato reclutato per preparare i panini. Ovviamente questi matrimoni durano diversi giorni ed era stato allestito uno spazio a disposizione degli ospiti.
Vabbè, niente… tutto questo per dire che ho avuto questo invito per fare un temporary di panini all’interno quindi di questa realtà. È un giardino molto bello, all’interno di questo palazzo dove c’è l’Istituto di Cultura. Poi c’è stata anche una cena all’Ambasciata dove praticamente io dovevo preparare gli antipasti insieme a Cristina Bowerman, altra mia amica, grandissima chef.
Quindi niente, praticamente io ho fatto così un po’ di formazione ai ragazzi, abbiamo preparato il pane lì, abbiamo deciso le ricette che dovevamo proporre a pranzo in questo temporary, in questo bistrot. È stato bellissimo cucinare le verdure, utilizzare le spezie… Io avevo un po’ di ingredienti, loro essendo un bistrot italiano tanti ingredienti li avevano, qualcosa me lo ero portato. Insomma abbiamo tirato fuori veramente una bella cosa.
Poi abbiamo fatto dei workshop, abbiamo veramente fatto un sacco di cose bellissime alle quali poi ho chiaramente accompagnato un’esperienza all’interno di quella che è la realtà della cucina indiana, visitando diversi ristoranti, mercati. Poi ho anche allungato un po’ il soggiorno visitando anche altri siti lì in India, non solo la città di New Delhi.
Insomma, esperienza veramente molto molto arricchente e che anche lì mi ha fatto capire, avvicinandosi a delle cucine diverse dalle nostre, quanto veramente ci sia tanto da imparare in questo mondo. Anche in questo caso sono tornato con un bagaglio di conoscenze ed esperienze notevoli che poi mi è servito nel continuo del mio percorso.
Alessandro Frassica vola a New Delhi per il Panini Workshop alla IV Edizione della World Week of Italian Cuisine. Da Firenze all’India, il maestro del panino gourmet di Ino insegna l’arte del sandwich perfetto, unendo ingredienti italiani di eccellenza a un format che viaggia il mondo. Il panino non è più solo street food, ma ambasciatore del gusto italiano.
