Il panino di oggi

Mozzarella di bufala, qualche goccia di garum, pomodori secchi e origano di Pantelleria… Che cos’è il garum? Diciamo l’antenato degli antichi Romani della più nobile colatura di alici di Cetara…è più ignorante, si realizza sempre da una colatura di pesce azzurro, e il nostro amico Paolo la smorza un pò aggiungendo sale aceto e erbe…