Pane ciabatta

3.00

La ciabatta di ‘ino prende spunto dalla tipica ricetta del pane ciabatta, che si distingue dagli altri tipi di pane per un’alta idratazione: si parte con un impasto ricco di acqua detto, in gergo, poolish che viene fatto lievitare per ore e che funge poi da base per un secondo impasto.

Le sue caratteristiche sono la friabilità e la croccantezza della crosta, nonché la morbidezza e la sofficità della mollica, che la rendono perfetta per i nostri panini. In particolare, se leggermente scaldata in forno essa riprende la propria fragranza come fosse appena sfornata.

L’artista della nostra ciabatta è il fornaio Stefano Cirri, dell’omonimo panificio.

Il prezzo è di 8€ al kg (ogni ciabatta pesa circa 300gr).