…noi ci siamo!

… dopo una settimana di chiusura eccoci di nuovo in pista… non vi nascondo che nonostante il piacere della vacanza la voglia di tornare e ripartire è tanta, e come spesso succede quando stacchi un attimo, ecco che vieni invaso da nuove idee, nuovi stimoli, nuova energia! Quando abbiamo chiuso, il banco del fresco era praticamente…

Panino Cézanne a Firenze

In occasione della Mostra Cézanne a Firenze, www.cezanneafirenze.it , abbiamo pensato di dedicare un panino a questo importante evento. Dopotutto diciamo sempre che il cibo è cultura, e quindi anche un panino può essere, nel suo piccolo, un’ opera d’arte! Sempre perchè ci piace confrontarci e coinvolgere il nostro pubblico, ci piacerebbe avere da voi…

Scatolette e conserve

E’ una delle tante sfide in cui mi sono imbarcato: promuovere e divulgare il cibo di qualità in scatola o in barattolo, dimostrando che esistono delle persone assolutamente capaci a farlo, presentandoci delle preparazioni che ci possono fare emozionare. La barriera come al solito è sempre culturale… Nella nostra bottega ci sono diverse cose molto…

Cotechino e Zampone

Sono arrivati i Cotechini e gli Zamponi Artigianali di Ronchei, quelli fatti con cotenna di suino, magro suino di testa, grasso suino, sale, spezie, erbe aromatiche e come unico conservante la dose minima di nitrato di potassio prevista . Prima della cottura si tiene in ammolo in acqua fredda per almeno 1/2 ore; al termine si buca con uno stecchino…