Frutta e verdura bio per la prossima settimana

Ecco la disponibilità della verdura e frutta dell’Azienda biologica di Suvereto, che potete ordinarci via mail o telefonandoci entro sabato; la merce, come sempre, verrà raccolta e consegnata lunedì, e da martedì mattina la potete trovare a negozio:

  pomodori insalatari e ciliegini, bietola, insalata, carote, cipolle, porri, cicoria, sedano, cavolo nero, verza e cappuccio, finocchi, melanzane, peperoni, peperoncini piccanti tondi e lunghi, patate, basilico, prezzemolo

  mele

Tutto a 2,50 euro al Kg. tranne mele, sedano, prezzemolo, basilico e peperoncini a 3,50 euro al kg.

Il salmone selvaggio del Pacifico

Ciao a tutti,

da oggi potete trovare da ‘ino l’introvabile ed inconfondibile salmone selvaggio del Pacifico: a pochi mesi di vita inizia un lungo viaggio che dai laghi di montagna dell’Alaska lo porterà nell’Oceano, per poi ritornare, dopo alcuni anni, negli stessi corsi d’acqua da dove era partito. E’ dunque un pesce che si muove continuamente attraverso mari e fiumi, nutrendosi soltanto del meglio che il suo habitat naturale incontaminato offre, e viene pescato all’amo; esistono 5 specie di salmone selvaggio, ma dovendone scegliere uno, il più pregiato è sicuramente il Red King, o Reale, che per dimensioni, qualità della carne e percentuale di grassi, è considerato l’ideale per l’affumicatura.

Senza niente togliere ad un buon salmone affumicato d’allevamento norvegese o scozzese, è decisamente un’altra cosa…

Oltre al salmone abbiamo scelto anche del pesce spada affumicato veramente speciale.

Risotto ai fiori di zucca e crema di formaggio di fossa

 

Ecco una nuova ricetta di Fabien, realizzata con i prodotti di ‘ino.

La preparazione è semplicissima (per 5-6 persone):
una confezione di riso (tipo Carnaroli) Acquerello
un barattolo di crema di formaggio di fossa “La Dispensa di Amerigo”
800ml di brodo vegetale (forse meno ma meglio non rischiare che manchi
durante la cottura)
12 fiori di zucca
un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
una punta di cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe

Pulite bene i fiori, eliminando anche il pistillo e le piccole foglie
esterne alla base quindi dividete ogni fiore in due o tre parti. In un
tegame fate scaldare l’olio con la curcuma e fatevi appassire i fiori di
zucca per un paio di minuti a fuoco medio, poi aggiungete il riso e fatelo
brillare (saltare nell’olio) per altri due minuti.
Versate qualche mestolata di brodo, quel tanto che basta per coprire il
riso, e fate cuocere il tutto per 15-18 minuti continuando a versare il
brodo a mestolate man mano in modo da mantenere il riso sempre ben coperto.
Al termine della cottura regolate di sale se lo ritenete necessario,
aggiungete la crema di formaggio di fossa e lasciate mantecare un minuto a
fuoco acceso e un altro minuto a fuoco spento. Cospargete il risotto con il
prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero e servite subito.

Verdure bio da 'ino

Buongiorno a tutti,

ecco un’altra interessante novità su cui abbiamo lavorato quest’estate, che ci ha portato ad iniziare una collaborazione con un’ azienda biologica di Suvereto:

 abbiamo conosciuto i proprietari, visitato il posto, assaggiato diverse cose …

…quindi a partire da questa settimana, ogni giovedì avremo la disponibilità dei prodotti che il lunedì mattina verranno raccolti, ve lo comunichiamo, e voi potete passarci il vostro ordine entro sabato sera;

martedì mattina la merce sarà a vostra disposizione in negozio!

Che ve ne pare?

Ecco i prodotti disponibili in questo fine settimana che potete prenotare:

patate,  zucca, cavolo nero, cavolo cappuccio, cipolle, carote, bietola,  pomodori datterini,  melanzane tutto a 2,50 al kg mentre basilico, prezzemolo e sedano a 3,50 al kg.

Per gli ordini potete mandare una mail al nostro indirizzo, oppure chiamarci allo 055.219208

Fateci sapere …

Benessere Bestiale

Che non siamo completamente normali, ormai penso che lo abbiate capito… comunque è con grande soddisfazione che vi annuncio la prossima novità di ‘ino:

da oggi potete trovare presso la nostra bottega una linea completa di alimenti di grande qualità per cani e gatti (avete letto bene, cani e gatti…), ANIWELL, www.aniwell.it , un’azienda assolutamente coerente con la nostra filosofia ed i nostri gusti: alimenti completi ricchi di carne fresca e pesce selezionati, biologici, no OGM… e allora perchè non provare?!?

Non aggiungo altro, vi aspettiamo per soddisfare la vostra curiosità in merito, a presto!

Cosa arriva…

Ciao a tutti,

il test della burrata ha funzionato, e domani o al massimo giovedì arriverà di nuovo insieme alla stracciatella ed ai nodini…e sempre domani anche la mozzarella di bufala, il mitico gorgonzola, le robiole nella foglia di castagno, il Parmigiano Reggiano di montagna stagionatura 24 mesi ed il burro.

Oggi, invece, ci sono delle ricotte freschissime, e tutto l’assortimento dei pecorini.

Per quanto riguarda il discorso salumi, stasera Simone Fracassi ci porta la finocchiona, e dopo la pausa estiva, udite udite… ritorna la spettacolare soprassata di cinta senese!

Non vedo l’ora…

…finalmente la Burrata di Andria!

Ebbene sì, dopo quasi un anno ci siamo decisi a cominciare a lavorare la mitica burrata di Andria, uno dei formaggi che quando dice di essere di qualità, è una vera libidine!

Abbiamo scelto, dietro anche consiglio di amici, quella del Caseificio Artigianale di Michele Olanda di Andria, ed insieme alle burrate sono arrivati anche i nodini, la stracciatella, la scamorza fresca e la provola… e devo dire che i sensi si sono attivati!

Penso proprio che sarà un appuntamento fisso di tutti i giovedì…