Evento Pitti Uomo, 'ino in collaborazione con Studio Doni e Ora d'Aria

In occasione del Pitti Uomo, partecipiamo insieme a Marco Stabile, Chef del Ristorante Ora d’Aria www.oradariaristorante.com e Gandini Food Wear www.gandinifoodwear.it , presso lo Studio di Grafica e Design Doni & Associati www.donieassociati.it all’evento che potete vedere nel programma qui sopra, molto carino, vi faremo sapere!

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Spaghettoni Fabbri con Buzzonaglia di tonno Campisi

Come anticipato ecco la prima delle ricette realizzate da fabien con i prodotti in scatola di ‘ino:

Spaghettoni toscani con Buzzonaglia di tonno rosso e pomodorini
Per 3-4 persone
400gr di spaghettoni toscani artigianali Fabbri
un vasetto da 200gr di Buzzonaglia di tonno rosso Campisi
12-15 pomodorini (varietà sarda Minuetto, dolciastri, che bene accompagnano
il sapore del pesce)
2 peperoncini rossi secchi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Mettere a bollire una pentola d’acqua per la pasta.
Nel frattempo, lavare e dividere a metà per il lungo i pomodorini quindi
farli appassire in un tegame con l’olio, i peperoncini e un pizzico di sale.
Al termine della cottura versare il contenuto del vasetto di buzzonaglia nel
tegame e insaporire per un minuto.
Cuocete la pasta bene al dente, scolatela e saltatela pochi secondi nel
tegame con il sugo prima di servire in tavola ben caldo.
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Semplice, veloce e molto saporita!
Costo della preparazione:

confezione da 500 gr. di spaghettoni toscani Fabbri  4,00 euro

Vasetto da 200 gr. di buzzonaglia di tonno rosso Campisi  3,00 euro

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'ino sul Magazine del Corriere della Sera

Sul numero 23 uscito il 7 giugno del Magazine del Corriere della Sera, all’interno della rubrica "Gusto" curata da Francesco Arrigoni. c’è un articolo dal titolo "Cinque tappe da non perdere per assaporare l’estate da subito", per il piacere di trovare qualcosa che non si cerca…

Tra i cinque locali segnalati ci siamo anche noi, ed è inutile dire che ne siamo molto lieti ed orgogliosi… è una citazione molto curata, dove emerge che è stata fatta da una persona che ci è veramente venuta a trovare, anonima chiaramente, vedendo in prima persona chi siamo e cosa ci piace fare, assaggiando qualcosa e pagando il conto.

E’ così che si fa…

Grazie di nuovo per l’attenzione, e a presto!

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La ricetta del panino d'Autore

Ieri sera è stata proprio una piacevolissima serata…tanta bella gente e buon cibo da assaggiare, e fondamentalmente ci siamo proprio divertiti!

La formula della serata "Aperitivo con il cuoco" ha funzionato, e come già previsto sarà la prima di una serie.

Complimenti a Gilberto, Chef del Ristorante "La Collegiata" di San Gimignano www.relaischateaux.com/collegiata , che ha preparato delle cose veramente speciali, tra cui una terrina di trippa alla sangimignanese, una soprassata di zampa cotta nella vernaccia, una terrina di coniglio e tartufo di San Miniato…il tutto in abbinamento ad un ottima Vernaccia di San Gimignano "Castello Montauto" gentilmente offerta dall’Azienda Cecchi, (grazie Giulia!) e grazie anche a Giulia M. grande organizzatrice e pierre.

Veniamo al panino, che era il vero protagonista della serata:

– il pane scelto è la classica ciabatta, crema di formaggio di fossa di Amerigo su un lato, e pestato di zucchine allo zafferano di Ursini sull’altro; all’interno alcune fette di fiocco di prosciutto leggermente affumicato, tipo Praga, dell’azienda Branchi di Felino (Pr) e del pomodorino datterino fresco, il tutto leggermente scaldato…che ve ne pare?

Il risultato è stato un vero successo, vi aspettiamo per farvelo assaggiare!

 

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Aperitivo con il cuoco

Oggi dalle 18:30 sarà possibile gustare il “panino d’autore” creato dallo chef Gilberto Rossi del prestigioso Ristorante La Collegiata di San Gimignano.

Un modo semplice ed informale per avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione senza perdere il sapore della semplicità.

 

Gilberto, inoltre, ci farà assaggiare alcune sue interessanti proposte: soprassata di zampa allo zafferano "bio " di San Gimignano, galantina di vitello al tartufo di san miniato, terrina di trippa alla sangimignanese, fagottini di farro e baccelli.

 

 Il tutto verrà abbinato alla Vernaccia di San Gimignano CASTELLO MONTAUTO 2006 DOCG. Questa speciale etichetta della azienda Cecchi, è una vernaccia in purezza prodotta nell’omonima tenuta della Famiglia.


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