Inaugurazione

Ciao a tutti,

domani allora Vi ricordo che dalle cinque in poi Vi aspettiamo per condividere insieme l’apertura della nostra Bottega!

Sarà una bellissima occasione per vedere e riunire un pò di amici, e soprattutto per conoscere persone nuove: chiaramente lo scopo è anche quello di promuovere il locale ed i prodotti che abbiamo scelto, la loro filosofia ma in particolar modo la loro sostanza… quindi assaggeremo un bel pò di cose e sarà interessante avere il vostro parere.

Fondamentalmente, però, sarà una simpatica festa!

Consegne a domicilio

L’altra sera a tavola parlavo con Anna, mia figlia, 9 anni, che avevo fatto la mia prima consegna a domicilio con la mia mitica bicicletta, e lei mi dice, "babbo, bisogna che lo fai capire alle persone che se vogliono gli consegni le cose a domicilio!"

Ecco che ieri sera mi ha fatto trovare un biglietto, con scritto due frasi da usare come slogan, che testualmente dicono:

– Non avete tempo per venire a comprare la roba da mangiare o da bere, allora prendete il biglietto da visita, portatevelo a casa, alzate la cornetta del telefono e… chiamateci!!

– Dovete stare a casa perchè state male o dovete tenere i bambini? Chiamateci ed arriveremo noi con le consegne a domicilio!!!

Non male vero… brava Anna!!

Il pane

… si fa presto a dire pane…

basti pensare al significato di questo alimento nella storia e nella religione… va bè, veniamo a noi, un nome, una garanzia:

Forno Artigianale Cirri a Ponte a Greve, che oltre a fare il pane buono, è condotto da una persona, Stefano, veramente simpatica ed innamorata del proprio lavoro.

Il vero Pane Toscano a lievitazione naturale, con quella crosta croccante, sempre cotto al punto giusto, e che il giorno dopo e quello dopo ancora è ancora lui…

La schiacciata all’olio, che di solito se non la mangi calda appena sfornata, come si dice dalle nostre parti, "tu la batti in terra e rimbalza"… e io invece vi invito a mangiarla anche la sera, e po mi direte… se poi la scaldi un attimo torna come nuova!

Ho trovato la rosetta che cercavo, che a Firenze non mangia nessuno perchè di solito sono di gomma, invece è croccante fuori e con pochissima mollica (noi diciamo midolla) dentro, e con la mortadella è chiaramente la sua morte…

…potrei continuare con la ciabatta, piuttosto che con le fruste… ma femiamoci qui che è già abbastanza..

 

Formaggi

… continuiamo il nostro viaggio addentrandoci in quel fantastico mondo dei formaggi…

mondo incredibile e vastissimo, basti pensare solamente al numero impressionante di formaggi che ci sono in Italia.. detto questo capirete che fare una scelta non è semplice..nel mio caso mi sono affidato ad alcuni amici affinatori, e intanto siamo partiti..

Dal mitico Eros Buratti di Verbania, www.formaggidieros.it, tra i tanti  ho preso un fantastico Gorgonzola Dolce Gran Riserva che non finiresti mai di mangiarlo, e delle Robiole di capra stagionate in foglie di castagno o in foglie di verza, semplicemente buonissime, che dire poi del Taleggio e delle varie Tome.. bravo Eros e brava Barbara!

In Toscana ho conosciuto un bel personaggio, Paolo Piacenti di Formedarte, www.formedarte.com, che spinto dalla passione per i buoni formaggi e per l’arte, ha creato una selezione di Pecorini, e non solo, veramente invidiabile, e io sono molto fiero di venderli e di essere l’unico a Firenze a proporli.

Vittorio Beltrami di Cartoceto non ha bisogno di presentazioni, altra persona dotata di capacità e carisma non comuni: insieme alla famiglia (complimenti alla Sig.ra Elide e alla figlia Cristiana) hanno una stupenda Gastronomia e produce dei formaggi da urlo tra cui dei pecorini conciati in Barrique ed il mitico Pecorino di Fossa, oltre a degli ottimi caprini…

Quando ero a Verbania nella Bottega di Eros, ho avuto il piacere di conoscere il Dott.Pasquale Cortucci, un gran signore con la passione di produrre una magnifica Mozzarella di Bufala Campana, in quel di Isca dell’Abate (Salerno), e per me ci è riuscito alla grande… quindi ricordatevi la Fattoria dell’Alento, allevamento bufalino e caseificio www.fattoriadellalento.it .

Il Parmigiano Reggiano è quello delle Vacche Rosse, stagionatura 26 mesi, ed il Burro di panna fresca è di Beppino Occelli.

Saluti e formaggi, quindi…

Il banco del fresco – continua…

…riprendo il discorso da dove l’avevo lasciato, ricordandovi che oggi è arrivata un’ ottima Porchetta Umbra che gli amici di Eudoro mi hanno gentilmente mandato in assaggio, e appena è arrivata non ho resistito alla tentazione di farmi subito un panino, e lo stesso ho fatto con quelli che oggi sono venuti a trovarci, accompagnato con un buon bicchiere di Barbera d’Asti Olim Bauda 2005.

Mi ero dimenticato di parlarvi del Salame di Felino, che nella sua apparente semplicità secondo me è uno dei migliori salami in circolazione (il nostro è quello di Ronchei), e di dirvi che è arrivato anche un magnifico Culatello di Zibello D.O.P. prodotto nel luglio 2004 da Maialarte (www.maialarte.com); a questo punto bisogna solo decidere quando e con chi aprirlo…cosa berci insieme invece penso di saperlo!! …delle magnifiche bollicine, la mia passione…

Cosa trovare da 'ino – Il banco del fresco –

Dopo tutte le presentazioni del caso, è arrivato il momento di entrare un pò nella sostanza… e di raccontare qualcosa sui prodotti che in questi mesi in giro per l’Italia ho avuto il piacere di cercare, trovare, assaggiare, scegliere…

cercherò di essere breve, ma so già che non ci riuscirò!

Partiamo dal banco del fresco, salumi e formaggi, che naturalmente sarà sempre in evoluzione: tutte produzione di piccoli Artigiani,  dove mi sono avvalso anche dell’aiuto di bravi selezionatori ed affinatori, che a seconda della stagionalità e del momento mi consiglieranno di volta in volta le cose migliori.

Adesso abbiamo due ottime mortadelle di Bologna, Pasquini e Alcisa "Due Torri", una soprassata di cinta Senese dell’amico Simone Fracassi di Rassina (Casentino), semplicemente strepitosa, capocollo e lombino di cinta sempre di Simone, rigatino e gota di maiale grigio del Casentino.

Sempre da questi maiali, appena ci sarà, arriverà un bel Prosciutto del Casentino

Ci spostiamo a Parma, ed ecco una serie di salumi selezionati da Ronchei: Prosciutto di Parma-Langhirano 24 mesi, Coppa di parma stagionata, Prosciutto di Mora Romagnola, Pancetta di maiale di razza Casertana, Coppa e lardo di maiale Nero dei Nebrodi.

Ieri invece è arrivato il Lardo di Colonnata di Fausto Guadagni… da urlo!

In Friuli abbiamo scelto un prosciutto cotto artigianale fatto dagli stessi maiali con cui si realizza il Prosciutto di Sauris.

Per il momento mi fermo qui… devo andare a fare un panino…

A presto!

 

 

'ino, finalmente ha aperto!!

'ino apre!

Ebbene sì, è arrivato finalmente anche questo giorno; permettetemi l’emozione e l’entusiasmo, ma dopo tanti mesi dedicati e concentrati sul mettere in piedi questa bottega… non riesco a trattenermi!

Ci è voluto coraggio, e soprattutto tanta passione e una grossa carica di energia positiva, ma con questi ingredienti ci si può fare..

Mettere a fuoco il progetto, realizzare l’ambiente in cui contenerlo (grazie e complimenti all’Architetto Barbara Ponticelli), ricercare e selezionare in giro per l’Italia i prodotti ed i produttori… tutto troppo bello!

Adesso si parte, con grande umiltà e consapevolezza di cosa ci aspetta e di cosa vorremmo fare…

L’inaugurazione ufficiale sarà venerdì 1 dicembre, per adesso ci mettiamo in moto per iniziare quel rodaggio assolutamente necessario e doveroso, evvai!!

Un saluto e a presto.

'ino su Firenze Spettacolo!

'ino su Firenze Spettacolo E’ uscito un articolo che parla di noi sul numero di Novembre di Firenze Spettacolo, un mensile d’informazione e anteprima degli spettacoli, cultura e tempo libero, molto autorevole e credibile, e soprattutto molto letto e seguito.
Si riferisce ad uno speciale, riportato anche in copertina, dal titolo I magnifici sette, ed in questo caso ai 7 migliori indirizzi in città dove andare a mangiarsi un buon panino… e ci siamo anche noi!
(Per leggere l’articolo, clicca sull’immagine).

Perchè 'ino

‘ino nasce da una irrefrenabile passione per le cose buone e belle, stimolata dal desiderio di vivere la vita con gusto. Un gusto che ci dà soddisfazione al palato ma che permette anche di vivere meglio la vita di tutti i giorni

‘ino vuole essere la materializzazione di un sogno, la possibilità di creare un luogo che diventi un punto di incontro di persone che attraverso l’amore e la passione possano conoscersi e far conoscere, e soprattutto avere spazio affinché la propria voce sia ascoltata.

Viaggiare permette di incontrare e scoprire personaggi e realtà incredibili, ecco allora la volontà di raccogliere, raccontare e condividere all’interno di questo spazio, queste splendide esperienze e testimonianze.

Cibo e vino sono cultura, e le cose buone da bere e da mangiare possono sicuramente essere il giusto strumento per stimolare e realizzare la nostra ricerca del piacere e le nostre passioni.

Senza dimenticare che anche la sosta per mangiare un panino può diventare un’esperienza di vita.