Il panino Musmeci, un pan'ino per un Grande vino.

Ecco le tre ricette dei panini realizzati l’altra sera a Milano: – schiacciata, scamorza fresca e pestato zucchine e zafferano Ursini – ciabatta, finocchiona Fracassi, pecorino stagionato di Seggiano e fave sott’olio Borgo La Rocca – ciabatta, salame toscano Fracassi, caciocavallo di bufala Barlotti e melanzane sott’olio Il gioco consisteva che ciascun ospite decretasse quale…

Il panino all' Amatriciana

Durante il porchetta day, non potevamo non inventarci una ricetta di una panino. Innanzitutto grazie a Roberto e Laura che con la loro presenza e simpatia ci hanno fatto gustare una magnifica porchetta e alcune altre loro preparazioni veramente squisite. Veniamo alla ricetta: Eudoro prepara un battuto di guanciale a cubetti per il sugo all’Amatriciana…

I panini della settimana

Ecco alcune delle proposte di questi giorni: – il Piccante, con n’duja calabrese, pecorino, insalata e pomodorini datterini – finocchiona di S.Fracassi e pecorino – mortadella Pasquini, scaglie di parmigiano, aceto balsamico e insalata – prosciutto crudo toscano, miele di corbezzolo Thun e taleggio bergamasco – Pantelleria, con patè di capperi di Pantelleria, pecorino fresco…

Tartufi di cioccolato al cardamomo

Ecco un’altra bella ricetta del nostro amico Fabien, giusta giusta per il Natale…  Tartufi di cioccolato al cardamomo (per circa 15 tartufi) 100gr di panna da montare 100gr di cioccolato al cardamomo della Dolceria Bonajuto 2 cucchiai di burro cacao in polvere a piacere, cocco, pistacchi, nocciole, peperoncino, ecc. Fate bollire la panna a fuoco…

Bracioline fritte con l'acciugata

Ecco una nuova ricetta realizzata in collaborazione con Fabien, utlizzando le acciughe di Campisi, ma soprattutto i favolosi capperi di Pantelleria che ci sono appena arrivati. Abbiamo scelto i più pregiati, i lilliput, quelli con il calibro più piccolo, ed abbiamo anche un pesto ed un patè di capperi, buonissimi! La carne (scaloppine di vitello)…