Benessere Bestiale

Che non siamo completamente normali, ormai penso che lo abbiate capito… comunque è con grande soddisfazione che vi annuncio la prossima novità di ‘ino: da oggi potete trovare presso la nostra bottega una linea completa di alimenti di grande qualità per cani e gatti (avete letto bene, cani e gatti…), ANIWELL, www.aniwell.it , un’azienda assolutamente coerente con…

Schiacciata con l'uva

Ecco la nostra prima schiacciata con l’uva della stagione, tipico dolce (in realtà non è proprio un dolce…) toscano che in questo periodo non si può fare a meno di mangiare. Ci sono varie scuole di pensiero, chi la vuole alta e soffice, chi bassa e croccante, con i semi, senza semi… noi ci siamo…

Cosa stà arrivando…

Ciao a tutti, come anticipato la scorsa settimana, in questi giorni ci stanno arrivando diverse cose… stamane sono andato personalmente a prendere delle ricotte fresche appena fatte, ancora calde, che sono la fine del mondo…e sempre oggi, come ogni martedì, arrivano le mozzarelle di bufala. Direttamente da San Vincenzo, la Porketta di Tonno ed il…

Menù estivo

Ciao a tutti,

stiamo mettendo a punto il nostro menù estivo, un’insieme di proposte per affrontare meglio la pausa pranzo: suggeriteci la ricetta del panino o del piatto che vi piacerebbe mangiare, e quando verrete a trovarci sarà un vero piacere farvela assaggiare ed offrirvela!

Sono proprio curioso…

Sono arrivati dei nuovi formaggi!

Eccoli qua, questi sono quelli di De Gust www.degust.com :

Brie di pura capra con sopra una spolverata di erbe aromatiche..semplice, candido, super..

"Zauberburg", camembert di capra con aglio orsino, da provare..

"Buon Enrico", latte crudo di capra e vaccino, molto interessante!

E poi due vecchie conoscenze:

"Termensis" a latte crudo affinato nel Gewurtztraminer

"Golden Gel", erborinato nelle vinacce

Abbiamo poi inserito dei formaggi di un consorzio di produttori biologici  nel Parco Nazionale degli Abruzzi www.laportadeiparchi.it www.adottaunapecora.com :

Ricottine al fumo di ginepro, da siero di puro latte di pecora Sopravissana che pascola sugli Altipiani d’Abruzzo,le ricotte dopo una leggera salatura e rassodatura sono affumicate per più notti al fumo di ginepro…veramente speciali, credetemi..

Pecorino a latte crudo del pastore, ottimo con i baccelli

Pecorino a latte crudo "Brigantaccio", che dopo una prima stagionatura tradizionale di almeno 10 mesi, segue una fase di finissaggio in crusca biologica, che ne conferisce un gusto tutto particolare

Vi aspettiamo per farveli assaggiare…

 

Nuovi arrivi

Passata la Pasqua, ed avendo esaurito un bel pò di cose, eccoci di nuovo sul pezzo con tante cose buone da proporvi:
 
– oggi arriveranno le mozzarelle di bufala nel formato da 500gr. (aversane) e le ricotte di bufala e la Porketta di Tonno da San Vincenzo.
– nei prossimi giorni ritorna a grande richiesta il salame rosa di Pasquini, il Parmigiano delle Vacche Rosse, ed uno speciale Prosciutto Cotto Artigianale, il Fiocco affumicato, dei F.lli Branchi di Felino (Parma)
– sono arrivate ieri, invece, le famose robiole di capra nella foglia di castagno e verza e due nuovi formaggi freschi a latte crudo di capra, il Primo Amore e la Raviolina,  la finocchiona di Cinta Senese ed il Prosciutto di Simone Fracassi, e due pecorini di Vittorio Beltrami, uno conciato con le foglie di tabacco ed uno con le foglie di castagno in barrique.
 
Sono inoltre in programma una serie di serate ed iniziative molto simpatiche, vi terremo aggiornati…
 
Vi aspettiamo!

Scelta la ricetta del Panino Cézanne

Eccoci qua, siamo pronti: prima di tutto grazie a tutti coloro che ci hanno scritto, e devo dire che siete stati veramente tanti, sia sul blog che direttamente al nostro indirizzo di posta.

 In linea di massima le proposte sono state abbastanza omogenee e coerenti, indirizzandosi verso una preparazione semplice, e di impronta mediterranea. Mi è piaciuto molto il suggerimento di Sergio, che diceva:

L’interesse di Cézanne era penetrare in profondità la realtà e rielaborare la propria esperienza sensoriale sicché, proporrei un panino piuttosto semplice con cui si riesca a fare ‘l’esperienza sensoriale’ con i tuoi gustosi prodotti.
D’obbligo la baguette.

Seguendo questo spunto, abbiamo scelto la proposta di Franco:

baguette o altro pane simile
-tapenade (o pate di olive) sui due lati
-formaggio di capra fresco
-pomodoro a fette sottili leggermente aromatizzati
con olio alle erbe di Provenza

A questo punto si trattava di canalizzare questi ingredienti con i prodotti che utilizziamo, ecco quindi la ricetta:

– Il pane sarà la "frusta" del Panificio Cirri (praticamente una baguette…)

-Tapenade di Ursini (pestato di olive nere al forno e pesce azzurro)

– Formaggio di capra fresco, che a seconda della disponibilità sarà di uno dei nostri affinatori, La Casera di Eros Buratti  di Verbania o Vittorio Beltrami di Cartoceto: caprini freschi aromatizzati alle erbe, squisiti

– Pomodorini Pachino di Campisi, oppure, quando disponibile, una varietà di San Marzano piccolini tagliata a fettine

– Se ci starà bene (siamo in attesa di riceverlo) un filo di olio Agrumato al’arancio di Ursini

Aspettiamo Franco per venire a ritirare il suo meritato premio goloso come promesso, e naturalmente anche tutti voi per assaggiare il panino, dopo esservi fatti un giro alla mostra.

 

 

Mozzarelle di Bufala

Ciao a tutti,
 
ieri sera abbiamo avuto la serata sulle mozzarelle, la sfida tra i due caseifici, Fattoria dell’Alento di Perito (Salerno) ed il Caseificio Leuci di Caserta, con il meglio delle loro produzioni.
Un vero successo!
Vi invitiamo quindi a venire ad assaggiare la stracciatella, i bocconcini, le Aversane (500 gr.), le ciliegine, la ricotta di bufala, sia quella normale che una edizione speciale al miele…e anche altro!
Vi aspettiamo, non ne sono rimaste molte…

Panino con Frankfurter Wurstel

…chi mi conosce sapeva benissimo che stamattina non avrei resistito…ebbene sì, alle 11 stavo già addentando il mio panino con il wurstel, era da ieri sera quando sono arrivati che li adocchiavo…in questo ci ho aggiunto la senape di Cedroni, e ci stava molto bene, ma nel prossimo voglio provare a metterci la mostarda di albicocche e mele con semi di senape..

Mi dimenticavo di dirvi che i wurstel sono della Macelleria Metzgerei Pichler di Muhlbach (Rio di Pusteria) da cui abbiamo preso anche uno magnifico speck affumicato stagionato sei mesi e i Kaminwurzen, salami affumicati con cui farci merenda insieme a pane di segale burro e cetriolini..

Sono arrivati i prodotti Altoatesini

Ciao a tutti,
 
sono appena arrivati i prodotti che vi avevo accennato nei giorni scorsi…favolosi solo alla vista!!
 
– Golden gel, un erborinato affinato nelle vinacce di uva passita
– Fienoso, latte vaccino crudo affinato nel fieno
– Formaggio di malga a latte crudo affinato nelle vinacce di Lagrein scuro
– Termensis, a latte crudo affinato nel Gewurtztraminer
– Fiorile, rotolo a latte crudo affinato nei fiori…
– Frankfurter Wurstel, con cui faremo dei mitici panini
– Kaminwurzen, un salume affumicato speciale
– Il mitico Speck, che manda un profumo che si sente in tutta la via
– Mostarda di albicocche e mele
– Chillies dolce-piccante
 
… che aspettate??
Per maggiori informazioni www.degust.com