Una nuova rubrica, le ricette di Fabien

E’ con grande soddisfazione che vi annuncio una nuova collaborazione con l’amico Fabien (se non lo avete ancora fatto andate a visitare il suo blog di ricette http://fabien.wordpress.com/):

Fabien, seguendo la sua creatività ed il suo istinto, realizzerà con i prodotti in vendita da ‘ino delle simpatiche ricette, che verranno poi pubblicate sul blog: l’idea è quella di "dare forma" ai prodotti esposti in barattolo in negozio, oppure creare delle proposte utilizzando delle materie prime fresche..fornendovi così, anche dei pratici suggerimenti.

La prima realizzazione la potete trovare su http://fabien.wordpress.com/2007/05/14/cestino-di-farinata-con-fegato-di-coda-di-rospo/, mentre da ora in poi saranno pubblicate sul nostro blog

'ino su La guida di Dove del Corriere della sera su Firenze

E’ in questi giorni in edicola come supplemento al quotidiano, oppure acquistabile separatamente al prezzo di 9,90 euro,  la guida di Dove della serie "Gli itinerari del Corriere della Sera" su Firenze, con itinerari di arte, natura ed enogostronomia, devo dire molto ben fatti, oltre a più di 400 indirizzi per dormire, mangiare e comprare bene…

Al suo interno troverete anche alcune citazioni che ci riguardano, e noi non possiamo che ringraziare per l’attenzione che ci hanno riservato!

Stelle in Cantina

E’ con molto piacere che vi segnalo un’iniziativa molto simpatica ed interessante, www.stelleincantina.it , dove poter assaporare la cucina toscana d’autore nelle cantine di alcune tra le più belle e prestigiose aziende vinicole del Chianti Classico.

I ristoranti Albergaccio e Gallopapa proporanno i loro piatti ai quali i produttori abbineranno i loro vini, svelando agli ospiti i segreti delle loro cantine.

Per informazioni e prenotazioni: Terre di Siena 0577.741392

Alla prima cena al Castello di Ama il 24 maggio, io ci sarò!

 

Sono arrivati dei nuovi formaggi!

Eccoli qua, questi sono quelli di De Gust www.degust.com :

Brie di pura capra con sopra una spolverata di erbe aromatiche..semplice, candido, super..

"Zauberburg", camembert di capra con aglio orsino, da provare..

"Buon Enrico", latte crudo di capra e vaccino, molto interessante!

E poi due vecchie conoscenze:

"Termensis" a latte crudo affinato nel Gewurtztraminer

"Golden Gel", erborinato nelle vinacce

Abbiamo poi inserito dei formaggi di un consorzio di produttori biologici  nel Parco Nazionale degli Abruzzi www.laportadeiparchi.it www.adottaunapecora.com :

Ricottine al fumo di ginepro, da siero di puro latte di pecora Sopravissana che pascola sugli Altipiani d’Abruzzo,le ricotte dopo una leggera salatura e rassodatura sono affumicate per più notti al fumo di ginepro…veramente speciali, credetemi..

Pecorino a latte crudo del pastore, ottimo con i baccelli

Pecorino a latte crudo "Brigantaccio", che dopo una prima stagionatura tradizionale di almeno 10 mesi, segue una fase di finissaggio in crusca biologica, che ne conferisce un gusto tutto particolare

Vi aspettiamo per farveli assaggiare…

 

'ino su rai due a Sereno Variabile

Oggi pomeriggio se avete occasione sintonizzatevi su rai due…durante la trasmissione Sereno Variabile, un servizio girato presso di noi dove si parlerà di De gustibus, un’iniziativa molto interessante di Ataf, una linea di autobus che percorrà un itinerario in una insolita Firenze artistica ed enogastronomica, che sarà accompagnato da degustazioni ed assaggi a bordo.

Vi terremo aggiornati…

Pesce, pesce, pesce

Questo caldo improvviso ci ha subito proiettati in una dimensione estiva, come regolarsi con il cibo?
Il pesce è sicuramente un’ottima soluzione…ecco allora alcuni suggerimenti che stiamo proponendo in questi giorni a pranzo, per un aperitivo diverso, oppure da portarvi a casa:
 
– I salumi di pesce de Il Gusto Etrusco di SanVincenzo: una insolita degustazione di lonzino di tonno, prosciutto di palamita, porketta di tonno, arista di palamita, filetti di palamita di friggera…
 
– Il tonno rosso di Campisi direttamente da Marzamemi, villaggio di pescatori in Sicilia: la buzzonaglia, i filetti, la ventresca, il tarantello…con cui preparare, oltre ai panini, degli ottimi piatti accompagnati da pomodorini freschi o sottolio… oppure i filetti di acciuga o di ricciola..
Avete mai provato l’antipasto di tonnara? Bottarga, lattume, suppizzata, cuore e mosciame di tonno…
 
– Le scatolette di pesce di Moreno Cedroni www.madonninadelpescatore.it ; sì, avete letto bene, scatolette!
Seppie con piselli, polpo patate e prezzemolo, uova di seppia, trippa e fegato di coda di rospo, raguse in porchetta…provare per credere.

Un aperitivo diverso…

Ciao a tutti,
 
martedì 24 alle 19,00 vi aspettiamo per farvi assaggiare i mitici salumi di pesce preparati dal nostro amico Paolo del Gusto Etrusco di San Vincenzo (Li), l’ormai famosa Porketta di Tonno, il Prosciutto di Palamita, il Mallegato di mare, e chissà… in abbinamento con i vini dell’Azienda Suveraia di Suvereto, www.suveraia.com ,il Suveraia Bianco e il Suveraia Rosso di Campetroso.
Una simpatica occasione per assaggiare dei prodotti assolutamente non comuni…
Prezzo 10,00 euro e prenotazioni allo 055.219208 oppure al nostro indirizzo di posta info@ino-firenze.com, se poi decidete di venire all’ultimo momento…non vi mandiamo certo via!
 

Nuovi arrivi

Passata la Pasqua, ed avendo esaurito un bel pò di cose, eccoci di nuovo sul pezzo con tante cose buone da proporvi:
 
– oggi arriveranno le mozzarelle di bufala nel formato da 500gr. (aversane) e le ricotte di bufala e la Porketta di Tonno da San Vincenzo.
– nei prossimi giorni ritorna a grande richiesta il salame rosa di Pasquini, il Parmigiano delle Vacche Rosse, ed uno speciale Prosciutto Cotto Artigianale, il Fiocco affumicato, dei F.lli Branchi di Felino (Parma)
– sono arrivate ieri, invece, le famose robiole di capra nella foglia di castagno e verza e due nuovi formaggi freschi a latte crudo di capra, il Primo Amore e la Raviolina,  la finocchiona di Cinta Senese ed il Prosciutto di Simone Fracassi, e due pecorini di Vittorio Beltrami, uno conciato con le foglie di tabacco ed uno con le foglie di castagno in barrique.
 
Sono inoltre in programma una serie di serate ed iniziative molto simpatiche, vi terremo aggiornati…
 
Vi aspettiamo!