Panini,panini,panini!!

In questi giorni ci stiamo divertendo a preparare alcune ricette di panini con accostamenti più o meno insoliti, o più o meno scontati, dipende dai punti di vista… – schiacciata con mozzarella di bufala campana, colatura di alici di Cetara “Don Alfonso” e bottarga di tonno Campisi – fette di pane con pecorino stagionato di…

Tartufi di cioccolato al cardamomo

Ecco un’altra bella ricetta del nostro amico Fabien, giusta giusta per il Natale…  Tartufi di cioccolato al cardamomo (per circa 15 tartufi) 100gr di panna da montare 100gr di cioccolato al cardamomo della Dolceria Bonajuto 2 cucchiai di burro cacao in polvere a piacere, cocco, pistacchi, nocciole, peperoncino, ecc. Fate bollire la panna a fuoco…

Finalmente sono arrivati…

Finalmente sono arrivati i dolci di Natale dell’Antica Cioccolateria Bonajuto di Modica! L’aranciata, una palla di scorze di arancia candita con miele e zucchero, la cobaita, un torrone di sesamo mandorle e miele, il torrone bianco e il torrone abbrustolito. Insieme a loro anche i Panettoni Artigianali della Pasticceria Sirani e de I Fortini, tanti bei…

Serata al Dulcamara

Venerdì abbiamo avuto il piacere di partecipare ad una serata veramente molto carina. Si trattava di una cena, dove l’Azienda San Filippo di Montalcino presentava due suoi vini, noi abbiamo pensato all’aperitivo, e due famosi giornalisti, Giuseppe Calabrese de La Repubblica e Leonardo Romanelli erano invece ai fornelli. Ci siamo davvero divertiti, un’esperienza sicuramente da…

Le proposte di 'ino per il Natale

Anche noi chiaramente stiamo realizzando ceste ed idee regalo, ed ecco allora tre proposte tematiche molto semplici per la Vigilia, la Colazione, ed il Pranzo di Natale, utilizzando i nostri prodotti (le foto sono di Fabien): La vigilia: – Carpaccio di Lonzino di tonno Il Gusto Etrusco e salsa Moreno Cedroni lamponi e zenzero e…

Cotechini e Zamponi Artigianali Ronchei

Sono arrivati i Cotechini e gli Zamponi Artigianali di Ronchei (Sala Baganza-Parma), quelli che avevamo anche l’anno scorso, fatti con cotenna di suino, magro suino di testa, grasso suino, sale, spezie, erbe aromatiche e come unico conservante la dose minima di nitrato di potassio prevista . Prima della cottura si tiene in ammolo in acqua fredda per almeno 1/2 ore;…

Bracioline fritte con l'acciugata

Ecco una nuova ricetta realizzata in collaborazione con Fabien, utlizzando le acciughe di Campisi, ma soprattutto i favolosi capperi di Pantelleria che ci sono appena arrivati. Abbiamo scelto i più pregiati, i lilliput, quelli con il calibro più piccolo, ed abbiamo anche un pesto ed un patè di capperi, buonissimi! La carne (scaloppine di vitello)…